补上相关文章

牛奶」一直以来都被视为「营养」的指标性食品之一，而近几年来在媒体广告的播送下，「优酪乳」不仅开始为人所知，更是现代里强调「健康」的营养食品。优酪乳是以牛奶为原料，经过乳酸菌的发酵而製成，对于夏日食慾不振，或者是便秘、胀气的宝宝来说，都有促进食慾、帮助排便的好处。但由于一岁以前的宝宝肠道发育尚未完全成熟，较可能对牛奶蛋白产生过敏，因此同属乳製品的优酪乳亦不宜让未满一岁的宝宝饮用。

优酪乳对于宝宝的好处

具高营养价值

由于优酪乳是从牛奶发酵而来，因此亦保有牛奶所具备的极高营养素，包括蛋白质、脂肪、醣类，以及丰富的维生素、矿物质等等，其中所含的蛋白质游离胺基酸，更是形成人体组织的必要元素，可提供正值发育的宝宝成长所需。

促进宝宝消化吸收

牛奶当中较大分子的脂肪、蛋白质、乳糖等，在发酵作用之后会被分解，因此即使有乳糖不耐症的宝宝也可以饮用优酪乳。而相较于牛奶来说，优酪乳中被分解的营养素也更容易被吸收利用，自然可以帮助宝宝发育成长的更好。

保持肠道健康

人体内有坏菌，也有益菌，不同的菌种间则会相互制衡；而由于优酪乳当中含有乳酸益菌，能使肠道成为酸性的环境，有助于益菌生长，自然就能抑制害菌增加，而使人体肠道保持健康，宝宝也能减少腹泻、肠道感染或者胀气的情形发生。

如何选择市售优酪乳？

天然健康的优酪乳，其实妈妈自己DIY就可以製成，但由于现代妈妈多工作忙碌，且自行製作时若技巧掌握不佳，亦可能影响优酪乳的品质，因此市面上的优酪仍然是大多数家庭的选择。聪明的妈妈在选购优酪乳时，应注意把握几个原则，才能发挥优酪乳促进健康的功效：

注意：含糖量是否过高

爲了迎合消费者的口味，市售优酪乳的含糖量通常不低，相对地热量也不少，因此购买时除了可选择部分标示热量较低的厂牌之外，一天的饮用量亦不可太多，以免造成宝宝肥胖、容易蛀牙。而过甜的优酪乳也可能养成宝宝重口味的坏习惯，导致宝宝日后偏食、习惯摄取过量糖分。

注意：关于「菌」的大小事

你喝的优酪乳，所含的是生菌还是死菌？优酪乳最大的特色就是藉由喝下的活菌，来保持人体的健康，因此选购需保存在5℃以下，保存期限大约两周的优酪乳，才能避免喝到含死菌的常温保久优酪乳。而优酪乳所含的菌种也不宜太多，以免因菌种间互相竞争反而不利于人体健康；至于活菌的数量，至少应符合国家标準：浓稠或凝态发酵乳（优酪乳或优格）每毫升产品须含1千万个以上活菌，稀释发酵乳（养乐多类）每毫升产品须含1百万个以上活菌。

注意：选购对了吗？

由于优酪乳需保存在低温5℃以下，在室温底下超过半小时，活菌几乎会因无法存活而死亡，因此选购时应在有冷藏保存的场所购买，一般传统市场由于暴露在室温下，活菌数量相对地就会较少。而由于优酪乳里的活菌数量，会随着时间衰减，因此选购时除了注意优酪乳是否在保存期限内，选择离製造日期较近的，也能确保含有较高的活菌数量。

注意：保存正确吗？

优酪乳在开封后活菌数量也会逐渐减少，因此最好能在开封的两天内喝完，并视饮用的人数来选购优酪乳的容量，以免开封后放置太久，而影响了优酪乳的品质与效用。而乳酸菌大约只能耐热摄氏55度左右，如果将优酪乳微波或加热也会导致乳酸菌死亡，而影响优酪乳的功效。

叮咛

选择品质良好的优酪乳，并且正确的保存与饮用，优酪乳就可以是宝宝很好的营养食品，甚至可以在其中加入水果泥、麦粉等变换口味，宝宝就可从多变的食物型态中，获取丰富而充足的营养素。不过再好的营养品都不宜过度摄取，吃得刚刚好，就可以有满点健康！

3q

我也想知道

谢谢分享

"由于优酪乳需保存在低温5℃以下，在室温底下超过半小时，活菌几乎会因无法存活而死亡"

奇怪呢

乳酸菌最容易繁殖生长的温度应是约40度

自製优酪乳都先需要将牛奶加温阿

5度可以保存

室温却会死亡

我觉得这句话怪怪的

妈妈可以分享文章出处以利求证吗?

谢谢!!

我知道若是乳酸菌一直繁殖

本身会互相竞争而造成死亡

所以室温放太久的确会因繁殖过多而死亡

但若只是刚从冰箱拿出来到略为不冰的二三十分钟

实在不觉得会"全部几乎无法存活"

建议妈妈自己做做实验

若是本身有喝优酪乳后会较容易排便的情形

可以试试放置室温后的优酪乳是否有相同效果

要不然

自製或无糖的优酪乳加入现搾的不冰的果汁

很好喝喔!

宝宝多大才可以喝优酪乳阿

谢谢大家的回应

文章的出处

﹝离开室温30分钟菌会死光]

原先是在我家的杂誌上看到的

后来在宝宝H找相关资料时

又发现有妈妈已经PO文了

﹝一模一样﹞

所以就直接引用

但是也都没有标示出处耶

(原作者于 2006-12-04 08:55:56 重新编辑过)